娘に残す料理レシピ’180131晩ご飯【オイル系パスタ】【白菜のスープ】

Nicoへ

この日の晩ご飯はパパお得意の麺料理:パスタでした。

多分コレといった具がなかったからか、「パスタには燻製した加工肉!」という固定観念からなのか、ウィンナー使用です。

この頃パパはウィンナーとベーコンを使う時は必ず、熱湯で3分茹で、さらに水洗いしてから使っています。

その理由は、熱湯にくぐらせたり一定時間煮て食品添加物を除去するためです。

「有毒なモノは出来るだけ体内に取り込ませない!我が子を守る。それが親の務め。」

と思っていたからです。

実際はどうだったんでしょうね?

君の今の体調はどうですか?

さて、この日のレシピです。

◉オイル系パスタ

パスタを茹でる

・フライパンで絡める間にも火が通るから、指定時間よりもちょっと短めに茹でてね

・塩分濃度は海水の感じくらいが良いらしいよ→八丈の海の味を思い出してw

ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒め(弱火低温)、香りが立ってきたらウィンナーを入れ更に炒める。

(途中、アンチョビペーストを小さじ1杯くらい入れてね。隠し味です。)

茹で上がる1分くらい前に、お玉1杯くらいの茹で汁をフライパンに注いで乳化させます

(大事な事だから太赤文字で書きました:『乳化』とは本来混ざりにくい油と水を混ぜる事だよ)

・これをしないとパスタにソースが絡みにくいらしい

茹で上がったパスタをソースと絡めて出来上がり

(この時は乾燥バジルも絡めてます)

「茹で汁を入れて乳化を」なんて書いたけど、この情報は実は受け売りですw

でも確実に言えるのは、

「煮汁で味付け出来る!」

という事ですw

◉白菜のスープ

(黄緑見難いな)

味付けはおそらく塩豚(からの塩気)と顆粒コンソメかな?

お好みで!

ここでパパが言いたいのは、

この白菜は爪楊枝利用で結構長持ちしている!

という事。

(お正月明けにお山のおばあちゃんに貰ったヤツだから)

白菜やキャベツは、芯に3本、3角形を描くように楊枝を刺しておくと腐りにくい!!

という事。

(この頃はテレビでも料理本でも、その他あらゆる媒体で評判になっていたネタ)

実際そうだから!

試す価値あり!

です。

(君が大きくなる頃には当たり前の事になっているのかな?だって100均でもそれ専用のキッチン用品が販売されていたからねぇ)

 

◎昨日今日の君

今日は昨日買ったすみっこ暮らしの傘を差して登校したんだよ。

目立たないところに名前を書いたから、ずーっと嫌な予感を拭い切れずにいたパパでした。

「今夜のご飯は何にしようかな?」と考え中です。

パパより

娘に残す料理レシピ’180130【塩豚バラ焼き】【お刺身盛り】(手抜き料理w)

Nicoへ

この日の晩ご飯は焼いて盛り付けるだけの塩豚バラとパックを開けて盛るだけのお刺身。

手抜きっちゃ手抜きだけど、多分白身のお刺身が普段スーパーに並ばない魚で、それが食べたくて考えた晩ご飯だと思います。

『だけご飯』だとしても、バラ肉はレタスを敷いたりプチトマトをカットして盛り付けたり・・・。

ここにパパの愛を感じてくださいw

一応書いておくけど、

◉塩豚バラ焼き

塩豚バラを適当な厚さ(大きさ)に切り、プライパンに油を引いて切った豚バラを並べ火を着け、弱火でじっくり焼く。

(バラから油が出るから引かなくてもいいけどね)

カリッとした食感楽しみたいなら、最後は強火でサッと追い焼きしてね。

 

昨夜はテレビ消してたくさんお話しながら食べましたね。

生憎ママは大阪でお泊りの仕事だったから居なかったけど、2人だけでも楽しくおいしい晩ご飯でした。

 

料理は楽しく!ご飯も楽しく!

 

パパより

娘に残す料理レシピ’180127晩ご飯【鳥もも肉と豚バラのもやピー炒め】【長芋の麺つゆ焼】

Nicoへ

これは晩ご飯。

【鳥もも肉(塩麹漬け)と豚バラ(塩漬け)のモヤシとピーマン炒め】と【長芋の麺つゆ焼】

ママが仕事で2人だけの食事でした。

やっぱり3人で食べた方が美味いよねぇ・・・。

◉鳥もも肉(塩麹漬け)と豚バラ(塩漬け)のモヤシとピーマン炒め

一口大に切った鳥もも肉を塩麹たれで揉み寝かせる(5〜10分以上:適当だよ)

フライパンに油をひき(大さじ1くらいかな)2種の肉を並べ弱火で(低温で)じっくり焼く

肉に火が通ったらピーマンと洗って水切りしたモヤシをフライパンに入れ、強火でさっと炒める

味付けは塩こしょう。ごま油を小さじ1くらい絡めたら香ばしいよ。

◉長芋の麺つゆ焼

熱したフライパンに油をひき、輪切りにした長芋を炒め焼きする。仕上げにめんつゆを絡めて出来上がり。

長芋はよく火を通せばホクホクに、あまり通さなければシャキシャキに。お好みで食感も楽しんでね。

 

◯おまけ

パパが使ってるフライパンは鉄製なので、強火でチンチンに熱すれば食材がくっつき難くなります。

チャーハンや焼きそばなど炭水化物を炒める時、焦げるのをビビって中火以下の火力で中途半端にすると、逆に焦げ付いてフライパンは振れないし、洗うのも大変になりますよ。

まぁ、高温にしても手早く調理しなければ焦げちゃうんだけどね笑

(鉄製のフライパンの注意書きは、またの機会に改めて書こうと思います・・・忘れてるかもしれないけど笑)

ウチでは使ってないですがフッ素樹脂をコーティングしたフライパンは逆に、強火で焼いちゃうと表面のコーティングが気化し、身体に害を与えるとかなんとか・・・。

なのでもし君がそんなフライパンを使うなら、取説に従って注意して使ってください。

 

昨日は2年に1度の大きなダンス発表会だったね。

半年も前から発表会に向けての練習が始まったから後半集中力が落ちて、家練もなおざりになってきて出来栄えを心配したけど、いざとなったらしっかり踊ってた。

見に来てくれたお友達のその前で堂々と踊った君を、パパは誇らしく思いました。

「君はやれば出来る子!!もっと色々な事に積極的にチャレンジして、成長していって欲しい」

とパパは願っています。

とてもかっこ良かったよ!!

お疲れ様でした。

パパより

娘に残す料理20180127朝食【サンドウィッチ2種】とおまけ

Nicoへ

これは土曜の朝ご飯。

BL(ベーコンレタス)サンド&オムレツサンド+サラダ。

朝忙しくないからちょっとだけ手間をかけてますね〜笑

BLサンド

熱したフライパンに油を垂らし薄切りのベーコンをお好みの焼き加減に焼きます。

食パンの具を挟む面にマヨネーズを塗り、千切ったレタスと焼いたベーコンを挟んで好きな大きさにカット

 

オムレツサンド

よく熱したフライパンに油をしき、煙が立ったら手早く溶き卵を流し入れ、オムレツを固めに焼きます。

食パンの具を挟む面にマヨネーズを塗り、焼いたオムレツを挟んで好きな大きさにカット

パンにはマヨネーズ以外にバターを塗ったりカラシを塗ったり・・・。

オリーブオイルにクレイジーソルトを混ぜたのを塗ってみたらどうだろう?

其の内パパが試してみてるかもね。

マヨネーズやバターにも、醤油やバジル、明太子、タラコ、ごまetcetc…混ぜてみたら楽しいんじゃない?

ポテチを砕いたのを混ぜても食感が楽しめるかもよ?

まぁ、好きな物でどうぞって事です。

ここで注意点を!

・具を挟んだらすぐには切らずに、お皿など平たい物で重石をしてちょっと寝かせてね。

具とパンが馴染みます。

・葉っぱと他の具材との繋ぎにマヨネーズやケチャップなど粘り気のある物を使えば、切る時や食べる時にズレ難くなるからオススメするよ。更に味も付くしね。

 

◯おまけ・・・

ストックしてあった鍋用乾ラーメンをインスタントのコンソメスープに入れてみた昼食です。

トッピングはとろけるチーズに粗挽き胡椒。

ゲキマズだったんで真似しないように!!

ゲキマズ過ぎて確かパパが食べるの止めて、君は殆ど食べなかったはず。代わりにお餅とか食べたんじゃないかな?

コンソメスープを濃い目に作ればもしかしたら食べられるかも・・・。

(パパは試してみようとは思わないけどね)

 

明日はダンス発表会。

楽しく踊れたかな?

パパより

 

娘に残す料理20180126晩ご飯【味噌ラーメン】

Nicoへ

これは2018年1月26日の晩ご飯。

味噌ラーメンです。

具に隠れて見えないけど、つけ麺の麺利用の太麺。

味噌ラーメンにはやっぱり太麺!!

というのがパパの持論です笑

具は

・あらびき合挽き肉

・キャベツ

・もやし

・ピーマン

◉味噌ラーメン

熱したフライパンにラードを溶かしニンニクのみじん切りを炒め、香りが出てきたら粗挽きの合挽き肉を投入。

(粗挽きなのはパパの好みです。食感が良いので)

粗方火が通ったら、味噌と中華スープの素も入れて更に炒める。

(パパは基本いつも味噌は甘め:辛め=1:1でしたよ。

味噌汁も同じく。)

味噌もスープの素もが焦げ付いてくるので手早く!!

(でもちょっとだけ焦すと香ばしくなってGood!👍)

水(かお湯)を入れて煮立ったらスープの出来上がりです。

具の野菜類は、味・硬さの好みで入れるタイミングを自分で探ってください。

ラーメンの具の野菜は、煮過ぎると味は出るけど食感が悪くなるので、パパはあまり煮ませんでしたケド。

それと、生でも炒めるでも煮るでもそうだけど、野菜は洗ったらよ〜く水気を切ってね!!

野菜は洗ったらよ〜く水気を切ってね

大事な事だから、改めて太字で大きく、赤で言ったよ。

 

昨日はディズニーの「リメンバーミー」を観に行って、ナンジャタウンで遊んだ日でした。

パパのハンカチ(手拭い)貸してあげて、二人して号泣だったね。

 

あーそろそろダンスの練習してる君を迎えに行かないと。

 

パパより