娘に残すレシピ’180210【唐揚げ】【キャベツのごま油和え】【おまけ】

Nicoへ

この日の晩ご飯は久しぶりの唐揚げです。

君は唐揚げ大好きでしたもんね〜笑

何を隠そう(いや、特に隠してないし寧ろ言ってた)君の初めての家唐揚げは保育園の初めての遠足の時の手羽元でした。

↓コレ

 

両手に1本ずつ持って、かぶりついてました☺️

◉(今回の)唐揚げ

適当(好き)な大きさに切った鶏もも肉に、塩、胡椒、塩麹を絡めてちょっと寝かせ、味を馴染ませます。

*塩麹は身を柔らかくし、コク、塩味もつくのでオススメです。が、焦げやすいです!!

だから小さじ1杯程度で良いです。

塩、胡椒の代わりにハーブソルトを使うともっと簡単!!

ぜひ試してみてね。

片栗粉をまぶします。

*ビニール袋に肉と片栗粉を入れて振ると、簡単にまんべなく着くからオススメだよ!

180℃の油(爪の先ほどのタネを入れたら、底まで沈まずに上がってくる感じ)で揚げ、1度取り出して余熱で火を通す。

*取り出すタイミングをうまく説明できないんだけど、明るいキツネ色に成ったらって感じかな?研究してみてね。

この間にサラダ作ったり・・・

油の温度をちょっと上げ(感覚でやってたので解りにくくてごめんね)2度目の揚げです。

この2度揚げでサクサク度アップ!!です。

*上でも書いたけど、時間かかっちゃうと焦げるので、手早くね。

油をよく切って、葉野菜の上に盛ったりして卓に出してね。

(この回はキッチンペーパーで油切りしたまま笑)

下味がついてるからまんまでも良いけど、ネギダレなんかかけても良いかも。(ネギダレのレシピは多分、いつか、そのうち・・・)

キャベツのごま油和え

娘に残す料理レシピ’180201【餃子(冷凍)】【キャベツとキュウリのごま油和え】その他

↑これのキュウリを抜いたバージョンです。

以上!!

おまけ

前回書いた【おまけ】のおにぎり画像。

君は塩おにぎりがとても好きで、パパは朝ごはんにしょっちゅう出してましたね。

少なくとも1個は必ず完食して、時には2個食べる事も・・・。

これには朝の食が特に細くて、「なんとかしっかり食べて学校に行ってもらいたいなぁ。」と思っていたパパもママもかなり助かりました。

 

いつも宿題を片付けるのにかなり時間がかかっていましたが、この頃は特に遅く、『音読と計算カードは朝起きてから(朝苦手なのに)』って事が多かったですよ。

なんで遅いの?

ダンスしたり、消しゴムいじったり、漫画読んだり・・・

とにかく君は、あっちこっち気持ちが動いてました。

そんなこんなで、朝はいつもお友達がインターフォンで

「にこちゃんまだですか?」

と催促されてました😅(前も書いたか?)

今日は最近好きになってきたそろばん。明日はイレギュラーの英語です!

パパより

娘に残すレシピ’180206【(なんちゃって)ソーキ丼】【おまけ】

Nicoへ

この日の晩ご飯です。

多めに作っておいたソーキをご飯に乗っけて【ソーキ丼】です。

パパ1人の食事です。

何で1人だったんだっけな?

(なんちゃって)ソーキ丼

イメージは牛丼。

ご飯に前回作った豚軟骨の煮込みを乗っけて、生卵と紅生姜を盛って出来上がり!https://nicopapadasu.com/娘に残す料理レシピ180204【なんちゃってソーキそば/

「えっ?これだけ?」

・・・これだけです。

パパ1人のご飯じゃなければ残った煮込みは冷凍して、この日は絶対別のご飯にしてたはず。

だって、一昨日食べたばかりですぐ同じ味じゃつまらないでしょ!

多めに作った理由は、

「近所のスーパーで1kgで売ってて、それを一度に使ったから」

です。

豚軟骨を唯一扱っていたこの近所のスーパーでは、この量でしか売ってなかったのです。

まぁ、そんなこんなで多めに作ったら冷凍しといて、時間がない時、疲れて簡単に済ませたい時、ただ食べたくなった時・・・食べてくださいな。

【おまけ】

今日のおまけはおにぎり。

画像を入れようと思ったんだけど上手くいかない。

まあいいや。

そのうち載せるよ。

では、

「おにぎりは冷めると一層硬くなるから、できるだけ優しく、ふんわりと握れ!」

です。

 

昨日のお昼ご飯、朝の残りの【玉ねぎと茄子の味噌汁】しっかり食べてたね。

どうしちゃったの?

いつもはどっちも

「甘くて嫌いー(=玉ねぎ)!!食べた感じが嫌(=ナス)!!」

と言って食べないのに・・・。

びっくりして、そして嬉しかったですよ。

まぁ、パパも『食べられるけど嫌い』な食材結構あるから、

食卓に上がる料理がいつも同じ食材使いがち

だけど、これからも出来るだけいろんな食材を使って料理に挑戦するよ!

お楽しみに!!

パパより

娘に残す料理レシピ’180205晩ご飯【ちょっと休憩】

Nicoへ

この日の晩ご飯のメインはスーパーで買ってきたお惣菜です。

サラダは刻んでドレッシング(かハーブソルト)をかけただけ。

お吸い物も白だし+乾燥わかめ+出来合いのつみれ、です。

なんかの用事が有って帰りが遅くなったてしまい、「お腹減ってるだろうから早く食べさせなきゃ!」と殆ど手の掛からないご飯にしました。

何が言いたいのかというと、

疲れてたり、体調悪かったり、忙しかったり・・・

そんな時は頑張ってご飯作らなくてもいいんだよ。

無理をせず、まず自分の心と体を大切に。労わってあげてください。

パパみたいにお惣菜並べるだけでもいいし、何なら外食にしたっていいんだよ。

以上、【ちょっと休憩】でした。

 

最近、晩ご飯のテーブルメイクを頼むと、よく左スネが痛くなってましたね。

成長痛なのか、それとももっと重大な何かなのか・・・?

ちょっと様子見中のパパです。

(一度整形外科連れて行こうかな)

パパより

娘に残す料理レシピ’180204【なんちゃってソーキそば】【煮たまご?】

Nicoへ

この日の晩ご飯は【なんちゃってソーキそば】でした。

君は「何?なんちゃってって?」とツッコむかな?

ソーキと言いつつスペアリブなのかどうかわからない(軟骨付き豚肉)のと、麺がね、ソーキそばの麺じゃないんだよ。

手に入りにくいし、何よりあのボサボサ感がパパはあまり得意じゃない。

沖縄料理店に行って、

「確かにソーキそば用の麺の方がThe沖縄なんだろうけど、裏メニューで中華麺で作ってくれないかなぁ。」

といつも思います。

今回はちょっと手間がかかります。

(難しくはないよ)

ちなみに、この時点でパパは沖縄行った事ないです笑

なんちゃってソーキそば

圧力鍋で軟骨付き豚肉を茹でこぼします。

*茹でこぼすとは・・・食材を水から煮て、沸騰したらお湯を捨てる事だよ。これをすると、アクや、臭い、ぬめりや余分な脂が抜けて、味が染み込みやすくなり出来上がりがスッキリします。

余裕があれば水やぬるま湯で肉を洗うと尚良い(こびりついたアクを取る)

改めて圧力鍋で茹でこぼした肉を茹でる。味付けは麺つゆが便利。『煮魚・煮物』の希釈がオススメ。

茹で時間は適当です。

圧力鍋買うとレシピ集が付いてくると思うんだけど、それを参考にしてね。

スープを作る。

中華だし、かつおだし、昆布だし、日本酒、塩、醤油、ネギの青い部分、にんにく、生姜がパパが使う主な材料です。

分量は適当。

毎回味が決まらず味見ばかりして、唇がシワシワになってました笑

参考程度に一応書いておくと、

・水:どんぶり2杯くらい

・中華だし:大さじ1くらい

・かつおだし:小さじ2くらい

・昆布だし:小さじ1くらい

・日本酒:大さじ1くらい

・塩:小さじ1くらい

・醤油:小さじ0.5くらい(味が締まります)

・ネギの青い部分:あれば

・にんにく:半欠け

・生姜:(チューブで)小さじ1くらい

てな感じです。

適当過ぎてしょっちゅう味見が必要なので、唇がシワシワになるんですねぇ。

*ラーメンのスープはかつおだし:小さじ1くらい

*ソーキそばはかつおの香りが高い方が、それっぽい

茹でた麺のスープを注ぎ、煮軟骨他、トッピングを飾って出来上がりです。

紅生姜と、かまぼこ(さつま揚げ?)は必ず載せてください。

(デフォです、デフォ!)

コーレーグースー(青唐辛子の泡盛漬け)をちょっと垂らすとぐっとソーキそばに近付きます。

煮たまご?

なぜ『?』が付いているのか。

答:煮汁に漬けるだけで決して煮てないから

ゆでたまごを軟骨の煮汁で一晩以上冷蔵庫で漬けてください。

 

昨日宿題終わらずに寝ちゃって朝する事に。

寝起きが悪く、アドバイスをしたパパを睨んで暴言を吐いた事は、ママには内緒にしておくよ。

パパより

 

娘に残す料理レシピ’180203朝食【ピザトースト】おまけ付き

Nicoへ

これは珍しく朝食。土曜日です。

厚切り食パンのトーストとピザトースト。

ジャム各種は八丈島のフルーツレモンとイチゴ、仕事の知り合いから頂いた柑橘類と桃。

パパは正直あまりジャムが得意じゃないので、食卓に上る事は殆ど無かったはず。なので、君は大きくなった今、食べますか?

今書いた通りあまりジャムを食べないパパだけど、フルーツレモンのジャムはさっぱりしてて美味しかったなぁ。

オススメです。

ピザトースト

具はチルドの肉団子です。

ケチャップ(やピザソース)を塗って乱切りにした肉団子を乗せ、

チーズを乗せ、

乾燥バジルをパラリ。

で、トースターで焼くだけ。

超簡単でしょ!

ウチのトースターは年季入ってたから(結婚する前からママが使ってた)タイマー通りに焼けなくて、慣れたパパでも気を抜くとすぐ焦げちゃってました笑

そういえば電子レンジも結構古かったなぁ。

おまけ

ここからはおまけだよ。

肉団子は

・潰して焼いたら一口ハンバーグになります。

・適当にカットして餃子に使えます。

おまけは以上です。

お弁当にも入れてたんだよ。

気付いてたかな?

 

君はこの頃、運動会に向けて家の中でもしょっちゅうダンスの練習をしてましたね。

果たして当日はどうだったのかな?

かけっこも早くなりたくて『俊足』を欲しがってたけど、どうだったんでしょうね?

楽しみです。

ちなみに運動会のお弁当は約束したそうめんにしました。多分。

パパより