Nicoへ
この日の晩ご飯は【なんちゃってソーキそば】でした。
君は「何？なんちゃってって？」とツッコむかな？
ソーキと言いつつスペアリブなのかどうかわからない（軟骨付き豚肉）のと、麺がね、ソーキそばの麺じゃないんだよ。
手に入りにくいし、何よりあのボサボサ感がパパはあまり得意じゃない。
沖縄料理店に行って、
「確かにソーキそば用の麺の方がThe沖縄なんだろうけど、裏メニューで中華麺で作ってくれないかなぁ。」
といつも思います。
今回はちょっと手間がかかります。
（難しくはないよ）
ちなみに、この時点でパパは沖縄行った事ないです笑
◉なんちゃってソーキそば
圧力鍋で軟骨付き豚肉を茹でこぼします。
＊茹でこぼすとは・・・食材を水から煮て、沸騰したらお湯を捨てる事だよ。これをすると、アクや、臭い、ぬめりや余分な脂が抜けて、味が染み込みやすくなり出来上がりがスッキリします。
余裕があれば水やぬるま湯で肉を洗うと尚良い（こびりついたアクを取る）
↓
改めて圧力鍋で茹でこぼした肉を茹でる。味付けは麺つゆが便利。『煮魚・煮物』の希釈がオススメ。
茹で時間は適当です。
圧力鍋買うとレシピ集が付いてくると思うんだけど、それを参考にしてね。
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スープを作る。
中華だし、かつおだし、昆布だし、日本酒、塩、醤油、ネギの青い部分、にんにく、生姜がパパが使う主な材料です。
分量は適当。
毎回味が決まらず味見ばかりして、唇がシワシワになってました笑
参考程度に一応書いておくと、
・水：どんぶり2杯くらい
・中華だし：大さじ1くらい
・かつおだし：小さじ2くらい
・昆布だし：小さじ1くらい
・日本酒：大さじ1くらい
・塩：小さじ1くらい
・醤油：小さじ0.5くらい（味が締まります）
・ネギの青い部分：あれば
・にんにく：半欠け
・生姜：（チューブで）小さじ1くらい
てな感じです。
適当過ぎてしょっちゅう味見が必要なので、唇がシワシワになるんですねぇ。
＊ラーメンのスープはかつおだし：小さじ1くらい
＊ソーキそばはかつおの香りが高い方が、それっぽい
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茹でた麺のスープを注ぎ、煮軟骨他、トッピングを飾って出来上がりです。
紅生姜と、かまぼこ（さつま揚げ？）は必ず載せてください。
（デフォです、デフォ！）
コーレーグースー（青唐辛子の泡盛漬け）をちょっと垂らすとぐっとソーキそばに近付きます。
◉煮たまご？
なぜ『？』が付いているのか。
答：煮汁に漬けるだけで決して煮てないから
ゆでたまごを軟骨の煮汁で一晩以上冷蔵庫で漬けてください。
昨日宿題終わらずに寝ちゃって朝する事に。
寝起きが悪く、アドバイスをしたパパを睨んで暴言を吐いた事は、ママには内緒にしておくよ。
パパより
