娘に残すレシピ’180214【タラとベビーホタテのアヒージョ】【焼きねぎ】

Nicoへ

この日はバレンタインデー。

君から貰った手作りチョコです。

ありがとう。

毎年貰ってるけど、この年もすごく嬉しかったです。

晩ご飯の方はね、【タラとベビーホタテのアヒージョ】【焼きねぎ】スーパーのお惣菜の【ゲソ天】です。

パパの料理は「手間なく簡単に」がモットーだけど、今日のは特に簡単です!

タラとベビーホタテのアヒージョ

タラとベビーホタテとニンニクのみじん切りを入れた小鍋に、具にかぶるくらいひたひたに、オリーブオイルを注ぎます。

*この時点(おっと、具を入れる前ね)でオイルに味付けしてください。塩の量は適当で。

必ず火を入れる前に味付けしてくださいね。

あとからだと油が熱くて味見出来ません😭

(とこちゃんがウチに来た時作った【タコのアヒージョ】がまさにその失敗例で、多く入れ過ぎたのに味見が出来ず、結果塩っ辛くて皆あまり口に運びませんでした)

(こんな時しっかり分量を量って作れば、もっと役立つレシピになるのにねぇ)

ニンニクはそのままでも仕上がりがホクホクして美味しいよ。

辛いのが平気なら、唐辛子を入れたら良いよ。

まぁ、好き好きだけどね。

で、煮ます。

火が通ったら器に盛り、上から乾燥バジル(オレガノやパセリでも可)をかけて出来上がりです。

スキレットやアヒージョ鍋で作れば、そのままテーブルに持っていけるから便利だね。

残ったオイルには具の旨味が詰まってるので、決して捨てないで!

パスタや炒め物に使えば、簡単に美味しい一皿出来上がり〜❤

なんでもそうだけど、

肉や魚介は、火を入れ過ぎると縮んだり硬くなったりするから入れ過ぎないように!

焼きねぎ

このネギはお友達の家に明日葉をあげたお礼に貰った深谷葱です。

適当な長さに切ったネギを、オーブントースターやフライパンでいい感じに焦げ目がつくまで、転がしながら焼いてください。

味付けは醤油を一まわし。

塩を振ってもいいけど、醤油のほうがコクが出てパパは好きだな。

パパいつも言ってたけど、

熱いものは熱い内に食べましょう!!

そっちの方が断然美味いから。

 

昨日今日の君

今日は学校終わりでお友達の家に遊びに行ったんだよ。

君は『おやつ当番』でした。

2週間くらい前から計画してたからね。

さぞ、楽しいひと時を過ごした事でしょう。

いざという時、君を支えてくれるのが、君が支えてあげるのが親友です。

大切に。

パパより

娘に残すレシピ’180212【マカロニサンド】【塩豚ロース焼き】

この日の朝ご飯は初マカロニサンド。

数日前に君が、

「給食で食べたマカロニサラダが美味しかったから、今度それでサンドウィッチ作って!」

とリクエストしたからかな?

マカロニが好きなの知ってから、しょっちゅうサラダで使う様になりました。

でもポテトが入るとあまり食べなくなるんだよね。

マカロニサンド

マカロニを茹でます。

茹で上がるまでに、ハム、キャベツ、キュウリを千切りしておきます。

*他、好きなもの使ってね。

茹で上がったマカロニと他の千切った食材と混ぜ、マヨネーズで和えます。

*コショウやハーブソルト、醤油などを合わせても良いね👍

マヨネーズ(やマーガリン、バター)を塗ったパンに挟んで出来上がり!

塩豚ロース焼き

https://nicopapadasu.com/娘に残す料理レシピ180130【塩豚バラ焼き】【お刺身/

↑これを参照の事。

バラをロースに替えただけです。

焼くときは弱火でじっくり!

豚肉は焼き過ぎると固くなるから。

おまけのサラダは葉っぱちぎって、お好きなドレッシングや各種塩でどうぞ。

 

先週土曜日の運動会はお疲れ様でした。

結構際どかった徒競走は残念ながらの4位。

でも一所懸命頑張って走ってたね。

1年後に備えて走る練習をしようね。

振り替え休日の月曜日は上野動物園で久しぶりにパパと1日デート。

シャンシャンの整理券、ギリギリで危なかったね。

運動会頑張ったご褒美に『ごまちゃんのぬいぐるみ』買ったんだよ。覚えてる?

あのあとママから、

「『すみっこカフェ』で我慢させたんだから、当分買わないでね!」

と怒られました( ̄◇ ̄;)

たまには、ね。

パパより

 

娘に残すレシピ’180206【(なんちゃって)ソーキ丼】【おまけ】

Nicoへ

この日の晩ご飯です。

多めに作っておいたソーキをご飯に乗っけて【ソーキ丼】です。

パパ1人の食事です。

何で1人だったんだっけな?

(なんちゃって)ソーキ丼

イメージは牛丼。

ご飯に前回作った豚軟骨の煮込みを乗っけて、生卵と紅生姜を盛って出来上がり!https://nicopapadasu.com/娘に残す料理レシピ180204【なんちゃってソーキそば/

「えっ?これだけ?」

・・・これだけです。

パパ1人のご飯じゃなければ残った煮込みは冷凍して、この日は絶対別のご飯にしてたはず。

だって、一昨日食べたばかりですぐ同じ味じゃつまらないでしょ!

多めに作った理由は、

「近所のスーパーで1kgで売ってて、それを一度に使ったから」

です。

豚軟骨を唯一扱っていたこの近所のスーパーでは、この量でしか売ってなかったのです。

まぁ、そんなこんなで多めに作ったら冷凍しといて、時間がない時、疲れて簡単に済ませたい時、ただ食べたくなった時・・・食べてくださいな。

【おまけ】

今日のおまけはおにぎり。

画像を入れようと思ったんだけど上手くいかない。

まあいいや。

そのうち載せるよ。

では、

「おにぎりは冷めると一層硬くなるから、できるだけ優しく、ふんわりと握れ!」

です。

 

昨日のお昼ご飯、朝の残りの【玉ねぎと茄子の味噌汁】しっかり食べてたね。

どうしちゃったの?

いつもはどっちも

「甘くて嫌いー(=玉ねぎ)!!食べた感じが嫌(=ナス)!!」

と言って食べないのに・・・。

びっくりして、そして嬉しかったですよ。

まぁ、パパも『食べられるけど嫌い』な食材結構あるから、

食卓に上がる料理がいつも同じ食材使いがち

だけど、これからも出来るだけいろんな食材を使って料理に挑戦するよ!

お楽しみに!!

パパより

娘に残す料理レシピ’180204【なんちゃってソーキそば】【煮たまご?】

Nicoへ

この日の晩ご飯は【なんちゃってソーキそば】でした。

君は「何?なんちゃってって?」とツッコむかな?

ソーキと言いつつスペアリブなのかどうかわからない(軟骨付き豚肉)のと、麺がね、ソーキそばの麺じゃないんだよ。

手に入りにくいし、何よりあのボサボサ感がパパはあまり得意じゃない。

沖縄料理店に行って、

「確かにソーキそば用の麺の方がThe沖縄なんだろうけど、裏メニューで中華麺で作ってくれないかなぁ。」

といつも思います。

今回はちょっと手間がかかります。

(難しくはないよ)

ちなみに、この時点でパパは沖縄行った事ないです笑

なんちゃってソーキそば

圧力鍋で軟骨付き豚肉を茹でこぼします。

*茹でこぼすとは・・・食材を水から煮て、沸騰したらお湯を捨てる事だよ。これをすると、アクや、臭い、ぬめりや余分な脂が抜けて、味が染み込みやすくなり出来上がりがスッキリします。

余裕があれば水やぬるま湯で肉を洗うと尚良い(こびりついたアクを取る)

改めて圧力鍋で茹でこぼした肉を茹でる。味付けは麺つゆが便利。『煮魚・煮物』の希釈がオススメ。

茹で時間は適当です。

圧力鍋買うとレシピ集が付いてくると思うんだけど、それを参考にしてね。

スープを作る。

中華だし、かつおだし、昆布だし、日本酒、塩、醤油、ネギの青い部分、にんにく、生姜がパパが使う主な材料です。

分量は適当。

毎回味が決まらず味見ばかりして、唇がシワシワになってました笑

参考程度に一応書いておくと、

・水:どんぶり2杯くらい

・中華だし:大さじ1くらい

・かつおだし:小さじ2くらい

・昆布だし:小さじ1くらい

・日本酒:大さじ1くらい

・塩:小さじ1くらい

・醤油:小さじ0.5くらい(味が締まります)

・ネギの青い部分:あれば

・にんにく:半欠け

・生姜:(チューブで)小さじ1くらい

てな感じです。

適当過ぎてしょっちゅう味見が必要なので、唇がシワシワになるんですねぇ。

*ラーメンのスープはかつおだし:小さじ1くらい

*ソーキそばはかつおの香りが高い方が、それっぽい

茹でた麺のスープを注ぎ、煮軟骨他、トッピングを飾って出来上がりです。

紅生姜と、かまぼこ(さつま揚げ?)は必ず載せてください。

(デフォです、デフォ!)

コーレーグースー(青唐辛子の泡盛漬け)をちょっと垂らすとぐっとソーキそばに近付きます。

煮たまご?

なぜ『?』が付いているのか。

答:煮汁に漬けるだけで決して煮てないから

ゆでたまごを軟骨の煮汁で一晩以上冷蔵庫で漬けてください。

 

昨日宿題終わらずに寝ちゃって朝する事に。

寝起きが悪く、アドバイスをしたパパを睨んで暴言を吐いた事は、ママには内緒にしておくよ。

パパより

 

娘に残す料理レシピ’180203朝食【ピザトースト】おまけ付き

Nicoへ

これは珍しく朝食。土曜日です。

厚切り食パンのトーストとピザトースト。

ジャム各種は八丈島のフルーツレモンとイチゴ、仕事の知り合いから頂いた柑橘類と桃。

パパは正直あまりジャムが得意じゃないので、食卓に上る事は殆ど無かったはず。なので、君は大きくなった今、食べますか?

今書いた通りあまりジャムを食べないパパだけど、フルーツレモンのジャムはさっぱりしてて美味しかったなぁ。

オススメです。

ピザトースト

具はチルドの肉団子です。

ケチャップ(やピザソース)を塗って乱切りにした肉団子を乗せ、

チーズを乗せ、

乾燥バジルをパラリ。

で、トースターで焼くだけ。

超簡単でしょ!

ウチのトースターは年季入ってたから(結婚する前からママが使ってた)タイマー通りに焼けなくて、慣れたパパでも気を抜くとすぐ焦げちゃってました笑

そういえば電子レンジも結構古かったなぁ。

おまけ

ここからはおまけだよ。

肉団子は

・潰して焼いたら一口ハンバーグになります。

・適当にカットして餃子に使えます。

おまけは以上です。

お弁当にも入れてたんだよ。

気付いてたかな?

 

君はこの頃、運動会に向けて家の中でもしょっちゅうダンスの練習をしてましたね。

果たして当日はどうだったのかな?

かけっこも早くなりたくて『俊足』を欲しがってたけど、どうだったんでしょうね?

楽しみです。

ちなみに運動会のお弁当は約束したそうめんにしました。多分。

パパより