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豚バラ肉と長ネギを圧力鍋で10分煮ます。

Boil the pork belly and leek in a pressure cooker for 10 minutes.

圧が抜けたらすき焼きのわりしたを加えて煮ます。

When pressure is released, add sukiyaki sauce and simmer.

今回は手羽元も入れてみよう。

Let’s put in the wings this time.

弱火で10分煮て火を止め、圧が抜けたら適当に煮詰めます。

Boil on low heat for 10 minutes, turn off the heat, and when pressure is released, boil appropriately.

お皿に盛って完成。

Finish by serving on a plate.

【Curry and riceカレーライス】

1. Fry garlic and ginger in a pressure cooker

圧力鍋でニンニクと生姜を炒める

2. Fry the onions

玉ねぎを炒める

3. Stir fry pork

豚肉を炒める

4. Stir fry potatoes and carrots

ジャガイモとニンジンを炒める

5. Add water and bay leaf

水とローリエを入れる

6. Boil for 10 minutes

沸騰したら10分煮る

7. Turn off the heat and let it stand until the pins fall naturally

火を止め自然にピンが落ちるまで放置

8. Insert the curry roux when the pin drops.

ピンが落ちたらカレールーを入れる

9. Turn on the fire again and simmer on low heat until it thickens.

再び火をつけ弱火で煮込み、とろみが出るまで煮込む

10. Arrange and complete

盛り付けて完成

GW前半。

娘のお友達が2人もお泊まりに来て。

みんなラーメンが好きなので、たまたま買ってあった豚軟骨を圧力鍋で煮て【沖縄(風)そば】を晩ご飯に作りました。

豚軟骨の味付けは麺つゆ：水＝1：3

圧力鍋で20分煮て、自然減圧。

軟骨のコリコリと豚バラのとろとろ。

絶妙！

スープは顆粒の鰹節ダシと創味シャンタン、ラード、塩、醤油。

何度も味見して調整したので、クチビルがしわっしわですw

(毎回思う、レシピの大切さ。)

でもでも、小2は軟骨食べない？

お友達2人共、軟骨だけ残しました泣

娘は大好きなんだけどなぁ。

ちなみにこれは4月初めに作ったモノ。

1月に2度作るとは思わなかった。

Nicoへ

この日の晩ご飯は【なんちゃってソーキそば】でした。

君は「何？なんちゃってって？」とツッコむかな？

ソーキと言いつつスペアリブなのかどうかわからない（軟骨付き豚肉）のと、麺がね、ソーキそばの麺じゃないんだよ。

手に入りにくいし、何よりあのボサボサ感がパパはあまり得意じゃない。

沖縄料理店に行って、

「確かにソーキそば用の麺の方がThe沖縄なんだろうけど、裏メニューで中華麺で作ってくれないかなぁ。」

といつも思います。

今回はちょっと手間がかかります。

（難しくはないよ）

ちなみに、この時点でパパは沖縄行った事ないです笑

◉なんちゃってソーキそば

圧力鍋で軟骨付き豚肉を茹でこぼします。

＊茹でこぼすとは・・・食材を水から煮て、沸騰したらお湯を捨てる事だよ。これをすると、アクや、臭い、ぬめりや余分な脂が抜けて、味が染み込みやすくなり出来上がりがスッキリします。

余裕があれば水やぬるま湯で肉を洗うと尚良い（こびりついたアクを取る）

↓

改めて圧力鍋で茹でこぼした肉を茹でる。味付けは麺つゆが便利。『煮魚・煮物』の希釈がオススメ。

茹で時間は適当です。

圧力鍋買うとレシピ集が付いてくると思うんだけど、それを参考にしてね。

↓

スープを作る。

中華だし、かつおだし、昆布だし、日本酒、塩、醤油、ネギの青い部分、にんにく、生姜がパパが使う主な材料です。

分量は適当。

毎回味が決まらず味見ばかりして、唇がシワシワになってました笑

参考程度に一応書いておくと、

・水：どんぶり2杯くらい

・中華だし：大さじ1くらい

・かつおだし：小さじ2くらい

・昆布だし：小さじ1くらい

・日本酒：大さじ1くらい

・塩：小さじ1くらい

・醤油：小さじ0.5くらい（味が締まります）

・ネギの青い部分：あれば

・にんにく：半欠け

・生姜：（チューブで）小さじ1くらい

てな感じです。

適当過ぎてしょっちゅう味見が必要なので、唇がシワシワになるんですねぇ。

＊ラーメンのスープはかつおだし：小さじ1くらい

＊ソーキそばはかつおの香りが高い方が、それっぽい

↓

茹でた麺のスープを注ぎ、煮軟骨他、トッピングを飾って出来上がりです。

紅生姜と、かまぼこ（さつま揚げ？）は必ず載せてください。

（デフォです、デフォ！）

コーレーグースー（青唐辛子の泡盛漬け）をちょっと垂らすとぐっとソーキそばに近付きます。

◉煮たまご？

なぜ『？』が付いているのか。

答：煮汁に漬けるだけで決して煮てないから

ゆでたまごを軟骨の煮汁で一晩以上冷蔵庫で漬けてください。

 

昨日宿題終わらずに寝ちゃって朝する事に。

寝起きが悪く、アドバイスをしたパパを睨んで暴言を吐いた事は、ママには内緒にしておくよ。

パパより