タグ: パスタ得意料理

昨日の晩ご飯はパスタ。

1つは前日のソースの残りを利用したトマト。もう1つは娘の大好きなカルボ。

一つの具を分ける事で時短を実現！

私はカルボに生クリームの代わりにクリームチーズを使います。

元々は卵だけで作っていたので、それはそれはあっさりとしたカルボでした。

ある時コクが欲しくなりました。

生クリームを常備する習慣がないので、代わりに常備しているクリームチーズを入れてみました。

それ以来、クリームチーズは欠かせません。(推して知るべし！)

クリームチーズ is GOD！

娘は安定のjustカルボ！

粗挽きの黒こしょうが彼女の歯の隙間に挟まっておりました。

Nicoへ

この日の晩ご飯はパパお得意の麺料理：パスタでした。

多分コレといった具がなかったからか、「パスタには燻製した加工肉！」という固定観念からなのか、ウィンナー使用です。

この頃パパはウィンナーとベーコンを使う時は必ず、熱湯で3分茹で、さらに水洗いしてから使っています。

その理由は、熱湯にくぐらせたり一定時間煮て食品添加物を除去するためです。

「有毒なモノは出来るだけ体内に取り込ませない！我が子を守る。それが親の務め。」

と思っていたからです。

実際はどうだったんでしょうね？

君の今の体調はどうですか？

さて、この日のレシピです。

◉オイル系パスタ

パスタを茹でる

・フライパンで絡める間にも火が通るから、指定時間よりもちょっと短めに茹でてね

・塩分濃度は海水の感じくらいが良いらしいよ→八丈の海の味を思い出してw

↓

ニンニクをオリーブオイルでじっくり炒め（弱火低温）、香りが立ってきたらウィンナーを入れ更に炒める。

（途中、アンチョビペーストを小さじ1杯くらい入れてね。隠し味です。）

↓

茹で上がる1分くらい前に、お玉1杯くらいの茹で汁をフライパンに注いで乳化させます

（大事な事だから太赤文字で書きました：『乳化』とは本来混ざりにくい油と水を混ぜる事だよ）

・これをしないとパスタにソースが絡みにくいらしい

↓

茹で上がったパスタをソースと絡めて出来上がり

（この時は乾燥バジルも絡めてます）

「茹で汁を入れて乳化を」なんて書いたけど、この情報は実は受け売りですw

でも確実に言えるのは、

「煮汁で味付け出来る！」

という事ですw

◉白菜のスープ

（黄緑見難いな）

味付けはおそらく塩豚（からの塩気）と顆粒コンソメかな？

お好みで！

ここでパパが言いたいのは、

この白菜は爪楊枝利用で結構長持ちしている！

という事。

（お正月明けにお山のおばあちゃんに貰ったヤツだから）

白菜やキャベツは、芯に3本、3角形を描くように楊枝を刺しておくと腐りにくい！！

という事。

（この頃はテレビでも料理本でも、その他あらゆる媒体で評判になっていたネタ）

実際そうだから！

試す価値あり！

です。

（君が大きくなる頃には当たり前の事になっているのかな？だって100均でもそれ専用のキッチン用品が販売されていたからねぇ）

 

◎昨日今日の君

今日は昨日買ったすみっこ暮らしの傘を差して登校したんだよ。

目立たないところに名前を書いたから、ずーっと嫌な予感を拭い切れずにいたパパでした。

「今夜のご飯は何にしようかな？」と考え中です。

パパより

Nicoへ

この日の晩ご飯はパスタ2種。

記録を遡ると、1つは焼肉のタレを使ったパスタで、もう1つはこの頃からよく食べるようになったカルボナーラ。

肉はまたまた塩豚（ハーブソルト豚かも？）です。

あとどれくらい残ってるんでしょうね、塩豚。

◉焼肉のタレパスタ

オリーブオイルで炒めたニンニクと塩豚（具材はなんでも好きなの入れたら良いよ）に焼肉のタレで味付けして、アルデンテに茹でたパスタに絡める。

たったこれだけ！

君はこの日、カルボより焼肉のタレの方をよく食べてたよ〜。

◉カルボナーラ

具自体は焼肉のを半分使い回し。

よく溶いた生卵に炒めた具とパルメザンチーズを入れて、茹で上がったパスタと絡めるだけ。

超簡単！！

パパのカルボは生クリームとか牛乳使いません。

だからあっさりだけど、もうちょっとコクがあった方が良いなと思ったらどうぞどうぞ、生クリームとか入れてくださいな。

自分で考え試して、自分なりのレシピを増やしていってください。

 

今日の料理のコツは、

具の使い回せば、あっという間に2品以上

卓が賑やかな方がご飯が進むと父は考える。

 

因みに昨日の晩ご飯は回転寿し。

ママが函館出張だったから、父娘ご飯でした。

大好きな『いかオクラ』が無くてがっかり・・・。

（『いかオクラ』が無いのが２度続きましたね。）

でも『納豆とろろ』という新しい味を手に入れましたね。

それ以外は茶碗蒸し半分とポテトフライ数本。

あさりの味噌汁にいか握りのシャリを2個入れて雑炊にして食べると言ったのに結局食べなかったんだよねー。

なので食べる量は相変わらず少なかったです。

それよりもコナンのクイズ、四角の答えが見つからずモヤモヤしたね。

消しゴムは当たったかな？

パパより